Vegetarische Linsensuppe

Übersicht

Portionen: 4
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten

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Zutaten

  • 250 g Linsen, (Tellerlinsen)
  • ¾ kg Kartoffeln
  • 375 g Suppengemüse, (Lauch, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel)
  • ½ Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 ¼ EL Zucker
  • 3 EL Essig
  • 1 ½ EL Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer und Öl zum Braten

Anleitung

Linsen und Lorbeerblätter in der Gemüsebrühe 15 Minuten
köcheln.

In der Zeit die Kartoffeln, die Zwiebeln und das Suppengemüse in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten.

Nach dem Anbraten einfach zur Gemüsebrühe und den Linsen geben.

Knoblauch pressen und dazugeben.
Zucker, Essig und Petersilie dazugeben.

Wenn alles in der Suppe drin ist, ruhig noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Essig.

Hinweise

Wer nicht vegetarisch lebt, kann die Suppe auch mit ein paar in Scheiben geschnittenen Würstchen essen.

Vivaldi